Circa 96mila presenze e una forte partecipazione di pubblico, operatori, istituzioni e addetti ai lavori. Si chiude così la 23esima edizione di Vinòforum, ospitata a Piazza di Siena, a Roma, dove anche la Calabria ha avuto uno spazio dedicato alla promozione delle proprie produzioni agroalimentari attraverso la presenza della Regione e dell’Arsac.
La manifestazione si conferma tra gli appuntamenti di riferimento per il settore enogastronomico nazionale, con un programma che ha coinvolto oltre 40 ristoranti, 60 tra chef e maestri pizzaioli e centinaia di degustazioni.
Tra le formule che hanno registrato maggiore interesse figurano i 21 Temporary restaurant, affidati a ristoratori di Roma e del Lazio, e le “The night dinner” organizzate in collaborazione con La Molisana, tutte esaurite. Le serate hanno approfondito il tema del fattore umano nella ristorazione, affidandone ogni volta l’interpretazione a uno chef diverso.
A tracciare il bilancio dell’edizione è stato Emiliano De Venuti, organizzatore e ceo di Vinòforum. «Questa edizione a Piazza di Siena segna un ulteriore grande traguardo nella storia di Vinòforum», ha affermato.
Secondo De Venuti, i numeri raggiunti confermano la capacità della manifestazione di funzionare come luogo di promozione dell’intero sistema agroalimentare. «L’affluenza senza precedenti e la straordinaria partecipazione in ogni stand confermano il ruolo primario di Vinòforum come piattaforma strategica di valorizzazione e racconto per l’intero comparto agroalimentare italiano».
Nel suo intervento, l’organizzatore ha ringraziato anche le istituzioni che hanno partecipato all’evento, citando tra queste Regione Calabria e Arsac insieme a Roma Capitale, Regione Lazio, Masaf, Regione Marche, Regione Abruzzo e Unaprol.
«Un successo di questa portata non sarebbe stato possibile senza una visione condivisa con i nostri partner istituzionali», ha sottolineato De Venuti, definendo quella appena conclusa «un’edizione incredibile» e annunciando l’intenzione di continuare a investire sulla qualità delle produzioni e sulla diversificazione dei contenuti.
La presenza calabrese si è inserita in un percorso più ampio dedicato ai territori italiani del vino e del cibo, accanto agli spazi di altre regioni e consorzi. L’obiettivo è stato quello di portare all’attenzione di operatori e visitatori le produzioni regionali e rafforzarne la riconoscibilità in una vetrina di rilievo nazionale.
Tra i momenti più seguiti dell’ultima giornata c’è stata anche la finale de “La Città della Pizza 2026”, competizione nazionale dedicata all’arte bianca.
Sette finalisti si sono confrontati davanti a una giuria composta da esperti, professionisti del settore, maestri pizzaioli e comunicatori. Ad aggiudicarsi il titolo è stato Vittorio Caradonio, della pizzeria Spunzillo & Lucariello di Torino, con la pizza “Sottobosco”.
La proposta vincitrice era realizzata con crema di patate alla brace, fonduta di Parmigiano Reggiano, champignon, bufala campana Dop, petali di Caciocavallo di Agnone, carpaccio di tartufo nero estivo molisano e olio extravergine monocultivar Ortice del Sannio.
La pizza era stata protagonista anche nelle serate precedenti con le cene “Pizze d’Autore”, organizzate in collaborazione con Molino Caputo e andate tutte sold out.
Nel corso dell’intera manifestazione, Vinòforum ha puntato sul confronto tra produttori, ristoratori, comunicatori, professionisti del vino e istituzioni, con la partecipazione di realtà provenienti da diverse regioni italiane e di alcune presenze internazionali.
Per la Calabria, la partecipazione con Arsac ha rappresentato una nuova occasione per promuovere fuori regione il patrimonio enogastronomico e inserirlo all’interno di una vetrina capace di richiamare decine di migliaia di visitatori e numerosi operatori del settore.