All’Università della Calabria una giornata di inclusione e sicurezza alimentare dedicata alla celiachia

In occasione della Settimana Nazionale della Celiachia, lo scorso 22 maggio l’Università della Calabria ha ospitato
una giornata dedicata alla conoscenza della celiachia, alla sicurezza alimentare e all’inclusione sociale delle persone
celiache, promossa da AIC Calabria APS in collaborazione con l’Ateneo e numerosi partner istituzionali e tecnici.
Presso l’University Club dell’Unical si è svolto il convegno medico-scientifico dal titolo “Celiachia: approccio
multidisciplinare tra clinica, nutrizione e sicurezza alimentare”, che ha visto la partecipazione di professionisti del
settore sanitario, esperti della nutrizione, tecnologi alimentari, operatori della ristorazione e studenti universitari,
presenti sia in aula che collegati da remoto.
Ad aprire i lavori sono stati i saluti istituzionali della Presidente di AIC Calabria APS, Giuseppina Grosso, della
Prof.ssa Elvira Brunelli, Prorettore dell’Università della Calabria, e del Prof. Vincenzo Pezzi, Direttore del
Dipartimento di Farmacia e Scienze della Salute e della Nutrizione.
Nel corso del convegno sono stati affrontati i principali aspetti clinici, nutrizionali e psicologici legati alla celiachia,
con approfondimenti dedicati alla sicurezza alimentare, alla dieta mediterranea gluten free e alle buone pratiche
nella ristorazione collettiva, attraverso interventi che hanno portato esperienze concrete nel campo della
ristorazione e della produzione alimentare senza glutine.
Il momento simbolicamente più significativo della giornata si è svolto all’interno della mensa Martensson
dell’Università della Calabria, dove dalle ore 12 alle 15 tutti i pasti serviti sono stati completamente senza glutine
per chiunque accedesse alla struttura.
L’iniziativa, realizzata grazie alla collaborazione tra Università della Calabria, Vivenda S.p.A., AIC Calabria APS e i
partner coinvolti, ha permesso a tutti i partecipanti di vivere un’esperienza di piena inclusione, condividendo il
pranzo in totale sicurezza e serenità, senza timori di contaminazione e senza differenze nella fruizione del servizio.
Grande entusiasmo anche da parte dei partecipanti non celiaci, che hanno potuto apprezzare direttamente la
qualità delle preparazioni e sperimentare come il senza glutine possa essere gustoso e accessibile a tutti.
A rendere ancora più ricca la giornata sono stati gli chef professionisti Antonella Torcasio e Antonio Mazza,
collaboratori di AIC Calabria, che hanno preparato specialità gluten free per i presenti, insieme alla pizza senza
glutine offerta gratuitamente da Amonoglù.
L’iniziativa ha rappresentato un esempio concreto di collaborazione tra istituzioni, professionisti, aziende e
volontari, dimostrando come l’inclusione possa tradursi in esperienze reali, quotidiane e condivise.
“La celiachia è una patologia che richiede un approccio multidisciplinare, perché coinvolge aspetti clinici,
nutrizionali, psicologici, sociali e legati alla sicurezza alimentare. Proprio per questo è fondamentale creare sinergie
tra istituzioni, sanità, università, aziende, operatori della ristorazione e associazioni”, ha dichiarato la Presidente di
AIC Calabria APS, Giuseppina Grosso. “Questa giornata ha dimostrato concretamente quanto la collaborazione tra
realtà diverse possa davvero cambiare la qualità della vita delle persone e costruire contesti più sicuri, accessibili
e inclusivi per tutti.”