Da Lorenzo Fortuna Pizza Chef torna, dopo una prima stagione, il format “Forno & Fornelli” per nuovi viaggi di gusto fatti di impasti e cucina all’insegna della creatività.
“Forno & Fornelli” è il format culturale-gastronomico ideato dal maestro pizzaiolo Lorenzo Fortuna che vuole omaggiare la Calabria, i suoi prodotti e i suoi artigiani con una serie di cene degustazione dove i protagonisti saranno i suoi impasti creativi e i topping d’autore firmati dagli chef ospiti.
Un progetto messo a punto da Lorenzo Fortuna, che sottolinea: “da un po’ di tempo volevo creare dei momenti di confronto con i colleghi cuochi, mettere a disposizione della loro cucina e del loro estro i miei tanti impasti, per far comprendere come la pizza e la cucina possano dare vita ad un binomio speciale di gusto, dove tradizione e modernità si incontrano. Gli appuntamenti del 2025 hanno avuto un bel riscontro di pubblico e viste le richieste dovevamo riprendere. Si riparte anche quest’anno con Federica Di Lieto, oramai madrina del format, visto che a lei tocca sempre la prima data del calendario“.
Primo appuntamento giovedì 18 giugno con la chef Federica Di Lieto, uno dei nomi più pop del panorama gastronomico regionale, seguiranno poi degli appuntamenti stagionali per celebrare la Calabria e le sue eccellenze, ma anche i talenti che sanno darle voce con il loro lavoro.
Il menù firmato da Federica Di Lieto
A inaugurare questa nuova stagione, come lo scorso anno sarà la chef Federica Di Lieto, che “aprirà le danze” con un menù sorprendente, fatto di sapori tradizionali dalla forma rinnovata. Il pizzaiolo di Rende e la chef – conosciuta dal grande pubblico per la sua partecipazione a Masterchef 10, oltre che per dare volto e voce alle ricette e alle attività in tutta Italia di Calabria Straordinaria e non solo – daranno vita a un vero racconto di Calabria, attraverso un dialogo fatto di impasti, tecniche di cottura, ingredienti eccellenti che restituisce una visione sempre più contemporanea della pizza. A completare il percorso degustazione e ad arricchirlo degli abbinamenti studiati con gli oli extra vergine d’oliva da cultivar regionali, selezionati da Lorenzo Fortuna per la sua carta degli oli, grande novità del nuovo menù della pizzeria di Rende.
Questa prima tappa di Forno & Fornelli si apre con una nuova creazione del pizza chef Fortuna, un Pan brioche alla curcuma fresca, stracciatella semi montata, Alice di Fuscaldo e foglie d’ulivo in abbinamento a Olio Carolea di LiIbrandi; segue poi la Focaccia alla nocciola con anatra confit, albicocche fiammeggiate e salvia, con Olio Ottobratica Olearia San Giorgio. Tra gli starter non può mancare il maritozzo, proposto con impasto al cioccolato, mousse al gorgonzola dolce, lamponi di Acri e con un giro di Olio Aspromontano sempre di Olearia San Giorgio.
Si passa poi alla pizza, versione ruota di carro, con mozzarella, caciocavallo silano stagionato 90 giorni, pulled pork calabro, prugne e Olio Frantoio di Librandi e infine con la Fresa alla liquirizia, gelato gastronomico alla ricotta, panzanella, origano e basilico, abbinato a Olio Carolea Ortile.
Si chiude con il capitolo dolce che prevede un’altra creazione di Lorenzo Fortuna, che porta in questa serata uno spin-off dei suoi grandi lievitati: Nuvolotto al limone candito e timo, namelaka al cioccolato gold, fiocchi di zafarana.
Tutte le tappe di questo viaggio saranno abbinate ad un vino selezionato dalla carta dei vini aggiornata della pizzeria di via Bari a Rende, che punta da qualche tempo alla riscoperta di vitigni autoctoni e a dei pairing sempre più territoriali, permettendo al pubblico di scoprire realtà enologiche calabresi, favorendo l’incontro con i produttori e l’assaggio di vini espressione autentica degli areali regionali. Giovedì le cantine protagoniste saranno Tenuta Paridiso, Spadafora e Giraldi & Giraldi. Wine pairing e abbinamenti oli curati dal master sommelier Guglielmo Gigliotti.
Appuntamento con la prima cena degustazione di Forno & Fornelli e Federica Di Lieto giovedi 18 giugno ore 21 – presso Lorenzo Fortuna Pizza Chef, in via Bari Rende 34. Prenotazione obbligatoria allo 0984 789087
Chi è Federica Lieto
Originaria di Cosenza Federica Di Lieto dopo gli studi in ingegneria chimica e un passato da pallavolista decide di seguire la sua vera passione: la cucina. La svolta arriva con la partecipazione alla decima edizione di MasterChef Italia, trampolino di lancio verso un nuovo percorso professionale in cui riesce a mettere insieme tecnica, creatività e profonda identità territoriale. Dopo un’esperienza stellata e in alcuni ristoranti, Federica esce dai percorsi tradizionali per offrire esperienze culinarie personalizzate, sia come chef a domicilio, sia come consulente che come promotrice di laboratori per adulti e bambini. Partecipa a trasmissioni televisive e format dedicati alla valorizzazione delle tradizioni calabresi.
Dinamica, curiosa e libera da schemi rigidi, Federica propone una cucina autentica e in continua evoluzione, che riflette l’anima più genuina della Calabria. I suoi piatti nascono da un intreccio di tradizioni contadine, suggestioni di viaggio, ricordi d’infanzia e contaminazioni culturali. È una cucina che privilegia gli ingredienti vegetali, stagionali e locali, con un’attenzione marcata alla sostenibilità ambientale, alla riduzione degli sprechi e al rispetto delle piccole produzioni. La sua è una visione etica del cibo: valorizza le risorse del territorio, promuove la biodiversità e riduce l’impatto ambientale con scelte consapevoli.
Al centro del suo racconto gastronomico c’è il buono delle cose semplici e la ricerca costante tra gusto, salute e memoria.