Slow Food Reggio Calabria Area Grecanica APS e Slow Food Novara APS sono liete di annunciare la presentazione dell’edizione curata della Comunità d’la Duja Nuarésa “Un re in cucina: il maiale”
Nelle pagine sono raccontati esempi concreti di come ancora oggi sia possibile far sì che il cibo sia capace di tessere relazioni, di promuovere tradizioni e di difendere la bellezza della biodiversità culturale: tutto nel totale rispetto del benessere animale.
Intervengono: Roberto Pelosini, curatore dell’edizione, Elena Covini, portavoce della Comunità d’la Duja Nuarésa, Marcello Manti, promotore culturale, per approfondire i temi del libro e rispondere alle domande del pubblico.
Un secondo appuntamento è previsto per
Mercoledì 22 aprile 2026
Ore 17
Convento dei Domenicani – San Giorgio Morgeto (RC)
Si comincia con la visita alla sala “Utopia Solis” dove l’innovazione tecnologica è alleata della divulgazione culturale per favorire l’apprendimento esperienziale, rendendo più facilmente fruibili contenuti complessi come quelli relativi a Tommaso Campanella.
Subito dopo, nella sala conferenze del Convento dei Domenicani, edificio del 1473 assegnato al Comune e tra i più grandi della Calabria, prenderà vita un momento di confronto a partire dai contenuti del libro “Un re in cucina: il maiale”, con produttori e allevatori coordinati da Antonio Fazari, consigliere di Slow Food Reggio Calabria.
Segue un Laboratorio del Gusto per conoscere peculiarità e caratteristiche dei salumi artigianali della tradizione norcina. Il Laboratorio sarà condotto da Carmelo Orlando, esperto di analisi sensoriale, e Roberto Pelosini, referente di Slow Food Novara.
Saranno analizzati:
- Salame affumicato di Cardeto
- Capicollo di suino nero dell’Aspromonte – Arca del Gusto
- Salame sangiorgese
- ‘nduja di Spilinga – Arca del Gusto
- Salam d’la Dòja
- Fidighina