Cosenza
 

Primo appuntamento ciclo video ricette Associazione Provinciale Cuochi Cosentini

L'Associazione Provinciale Cuochi Cosentini (Apcc), presieduta da Francesco Spina, prova ad affrontare il lockdown e la fase di stop forzato per il settore della ristorazione, continuando a sviluppare la sua mission seppur con modalità digitali: divulgare e praticare l'arte culinaria e formare alla stessa i giovani aspiranti cuochi della provincia, attraverso l'azione delle delegazioni di cuochi attive nei vari territori che la compongono. Un modo per restare in contatto con i tanti appassionati di cucina e di ristorazione in attesa di momenti migliori per un settore messo a dura prova dall'emergenza Covid e dalle conseguenti restrizioni alle attività ricreative.

Ad aprire le danze sul ciclo di videoricette improntato ai sapori autunnali è stato, nel pomeriggio di ieri, lo chef Luca Loris Aloia, de "La Rotonda" di Trebisacce (patron Giuseppe Russo), con un salmone aromatizzato al rosmarino con zucca e salsa al limone. Il piatto proposto, come affermato dallo stesso Aloia nel corso della trasmissione, per la semplicità degli ingredienti adoperati, è facilmente riproducibile con un po' d'impegno anche tra le mura domestiche per realizzare un piatto gustoso e dall'encomiabile potenziale nutrizionale: il suo punto di forza è dato dal contrasto di sapori e consistenze. Il gusto sapido e deciso del salmone, si fonde in un equilibrato connubio con la delicata dolcezza della zucca. Un vero e proprio tributo alla stagionalità dei prodotti. E anche nell'attesa delle nuove video ricette dei cuochi dell'associazione cosentina, che saranno visualizzabili - ed annunciati con congruo anticipo - sulla pagina Facebook e fruibili da tutti coloro che vorranno rievocare alla mente, seppur da remoto, i sapori frutto del lavoro di tutti quegli chef che rappresentano l'anima della ristorazione del territorio.